Pulpo con cachelos

Es un plato característico de Galicia y de la zona de El Bierzo en León.

A continuación transcribimos cómo se realiza:

Ingredientes:

500 grs.de pulpo, 1 cucharada de pimentón , 2dl. de aceite de oliva virgen, 4 patatas pequeñas, dos dientes de ajo, sal.

Preparación:

. Se pone a hervir el agua en una olla.

. Cuando esté hirviendo se introduce y saca el pulpo rápidamente, se le escalda para impedir que pierda la piel externa.

. Se deja cocer entre 30 y 40 minutos.

. Se hace una ajada, colocando los ajos apenas machacados en el aceite y al fuego en una sartén. Cuando tome la temperatira se retira del fuego y se deja que se templen. Se añade el pimentón y un poco de agua. Dejamos reposar y se trasvasa posterioemente la parte superior.

. Los cachelos se hacen cociendo en abundante agua salada las patatas con la piel, previamente  lavadas,hasta que estén hechas pero que se deshagan.

. Después se presenta todo con las patatas cortadas y los tentáculos del pulpo en rodajas no muy gruesas intercalándolas, de forma que terminemos con la parte más fina del pulpo.

. Se le echa un poco de sal gruesa por encima , aceite y pimentón y se sirve caliente.

20-XI-2008

Alvamar